Payesh Recipe- An Auspicious Bengali Sweet Dish পায়েস
আজকে হল উল্টোরথ। আমরা সবাই জানি সোজা রথের দিন জগন্নাথের মাসির বাড়িতে আসে আজকে হচ্ছে মাসির বাড়ি থেকে নিজের বাড়িতে ফিরে যায়, সেই উদ্দেশ্যে আমি জগন্নাথ কে ভোগ নিবেদন করেছিলাম। খিচুড়ি লাবরা পায়েস।
পায়েস এর উপকরণ হলো 1 লিটার দুধ 100গ্রাম চাল
দুটো তেজপাতা এলাচ গুঁড়ো . চিনিটা মিষ্টিটা যে যেরকম পরিমাণ খায় সেই রকম মিষ্টি দিতে হবে আর। তার সাথে
প্রথমে দুধটাকে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ টা যখন ফুটে যাবে তখন গোবিন্দভোগ চাল টাকে ভালো করে ধুয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপর গ্যাস টা কে কমিয়ে রাখতে হবে। আস্তে আস্তে চালটা সিদ্ধ হয়ে গেলে তারপর পরিমাণমতো চিনি দুধ টার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে মনে রাখতে হবে আগে চিনি টা দিলে পরে চালটা সিদ্ধ হবে না।
দুটো তেজপাতা যখন দুধ টা ফুটবে তখন তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এরপর চালটা সিদ্ধ হয়ে গেলে পরে এলাচ টাকে ভালো করে গুড়ো করে সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।
এরপর ভালো করে ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। মনে রাখতে হবে যে একটু পাতলা নামাতে হবে নাতো জিনিসটা ঠান্ডা হলে বসে যাবে।
পায়েস হয়ে গেল।
Payesh Recipe- An Auspicious Bengali Sweet Dish
