Ektu Ananda | Being Happy is Everything

পুজোর ভোগ খিচুড়ি। উপকরণ গোবিন্দভোগ চাল ,মুগের ডাল ,তেজপাতা, গোটা গরম মসলা,নুন হলুদ ,মিষ্টি ,   ঘি, শুকনোলঙকা | প্রথমেই মনে রাখতে হবে, যে সমপরিমাণ চাল এবং ডাল নিতে হবে। আমি দু কৌটো চাল এবং দু কৌটো ডাল নিয়েছিলাম। প্রথমে শুকনো কড়াইতে ডালটাকে ভালো করে ভেজে  নিতে হবে। একটা ডেকচিতে গরম জল বসিয়ে দিতে হবে। ডালটা ভাজা হয়ে গেলে গরম জল যে তাতে হচ্ছে সেখানে ডাল ঢেলে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা গোটা গরম Read more…

লাবড়ার উপকরণ। আলু রাঙালু পেপে কুমড়ো বেগুন কাঁচকলা গাজর বাঁধাকপি থোড় টমেটো । জিরে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা তেজপাতা ঘি।   প্রণালী প্রথমে সমস্ত তরকারি গুলোকে সমান ভাবে কেটে নিতে হবে তরকারি গুলোর অনুপাত যেন সমান হয়। কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে প্রথমে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কার তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে। তারপর সব তরকারি গুলোকে একে একে দিয়ে সে গুলোকে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।   একটা তাওয়াতে জিরে শুকনো লঙ্কা গরম করে গুড়ো করে রাখতে হবে। তরকারিটা কড়াইতে শাপলা না Read more…

  পায়েস আজকে হল উল্টোরথ। আমরা সবাই জানি  সোজা রথের দিন জগন্নাথের মাসির বাড়িতে আসে আজকে হচ্ছে মাসির বাড়ি থেকে নিজের বাড়িতে ফিরে যায়, সেই উদ্দেশ্যে আমি জগন্নাথ কে ভোগ নিবেদন করেছিলাম। খিচুড়ি লাবরা পায়েস।   পায়েস এর উপকরণ হলো 1 লিটার দুধ 100গ্রাম চাল দুটো তেজপাতা এলাচ গুঁড়ো . চিনিটা মিষ্টিটা যে যেরকম পরিমাণ খায় সেই রকম মিষ্টি দিতে হবে আর। তার সাথে   প্রথমে দুধটাকে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ টা যখন ফুটে যাবে তখন গোবিন্দভোগ Read more…